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大家還記得由蕃薯藤輕旅行與PK吧共同舉辦的「臺(tái)灣十大讓人流口水的烤鴨！」活動(dòng)嗎！

雖然華泰王子大飯店九華樓的烤鴨獲得第四名，位居第三名的世貿(mào)聯(lián)誼社之後，不過(guò)世貿(mào)聯(lián)誼社屬於會(huì)員制，不夠親民，雖然也很好吃，但在價(jià)位、品質(zhì)與口味上來(lái)論，九華樓烤鴨的CP值算很高，這次恰巧受到邀約來(lái)品嚐九華樓粵菜料理，整體印象很好，來(lái)跟大家分享一下。

畢竟蘭城晶英在宜蘭，世貿(mào)聯(lián)誼社有門(mén)檻，龍都酒樓只有烤鴨系列好吃（個(gè)人觀點(diǎn)其他料理還好），潮江燕貴了點(diǎn)，個(gè)人很喜歡的君品頤宮價(jià)位也比九華樓貴一些，所以還蠻推薦九華樓呢。

 

《華泰王子大飯店：九華樓》
電話：02-2581-8111#1521
地址：臺(tái)北市中山區(qū)林森北路369號(hào)2樓

 

 

成立於1969年近40年的華泰王子大飯店，中日旅客都不陌生，料理精緻典雅，一直都是政商名流的口袋名單之一。

就連日本流行教主濱崎步來(lái)臺(tái)，也要品嚐九華樓的烤鴨，可見(jiàn)飯店在日本頗具知名度。

古樸典雅的大廳。

一樓咖啡廳?

我很喜歡這種實(shí)木扶手的樓梯，加上水晶吊燈與格子窗，展現(xiàn)古典風(fēng)華。

華泰會(huì)館，可惜這回沒(méi)機(jī)會(huì)參觀一下。

《九華樓魚(yú)翅海鮮樓》位於二樓，可不是在九樓，大家別跑錯(cuò)了。

一進(jìn)餐廳就看到九華樓自製的XO醬，我平常不太吃XO醬，這餐也沒(méi)有嚐到，但是通常這種自製新鮮的XO醬味道很豐富，喜歡的老饕們可以參考看看。

餐廳空間也走古典雅緻風(fēng)格，感覺(jué)很幽靜，但這天我們好像有點(diǎn)太吵，有點(diǎn)破壞氣氛…XD （真歹勢(shì)）

朋友一來(lái)立刻喜歡這個(gè)環(huán)境，想著可以來(lái)此辦宴席。

靠窗的小包廂氣氛很好，有陽(yáng)光撒落進(jìn)來(lái)，可惜訂位都滿了，所以我們沒(méi)機(jī)會(huì)坐到，下次大家要來(lái)的話，電話訂位記得預(yù)留窗邊的座位喔！

這樣的光影拍照一定很好看。

使用優(yōu)雅的Wedgwood骨瓷茶具，西方古典+東方美食！

小細(xì)節(jié)上相當(dāng)講究，看得出客人普遍水平也高，才敢使用價(jià)位高的好餐具。

每個(gè)座位的餐具擺設(shè)也很雅緻，中餐還附上刀叉，不用我再要一次。（方便用來(lái)切食物、拍切面…）

特別的MENU，像個(gè)小屏風(fēng)似的。

小菜一《鹹蛋脆苦瓜》

哈！我不敢吃苦瓜，所以這道沒(méi)吃。不過(guò)一般都是鹹蛋炒苦瓜，第一回看到這樣類似用鹹蛋伴苦瓜的涼菜方式，擺的很漂亮。

小菜二《櫻蝦炒芋絲》

這是小菜？？？也太豪邁的小菜了…

這道炸芋絲相當(dāng)香脆，而且吃起來(lái)有淡淡的芋頭香，加上櫻花蝦相映，吃起來(lái)相當(dāng)爽口。

小菜三《避風(fēng)軟殼蟹》（不會(huì)光吃小菜就飽了吧？）

不像一般避風(fēng)塘炒蟹口味過(guò)重，這道避風(fēng)軟殼蟹即使油炸過(guò)依然清爽，而且直接入口相當(dāng)方便，時(shí)逢秋蟹季節(jié)，蟹肉鮮甜口味，自然不在話下。

小菜四《脆皮炸芋頭》（澱粉類小菜，肯定飽翻無(wú)誤！）

又是道讓人驚喜的小吃，以為是一般炸芋頭，沒(méi)想到這芋頭入口即化，鬆軟的不得了，彷彿吃芋泥一般，甜而不膩，對(duì)於熱愛(ài)芋頭的我來(lái)說(shuō)，實(shí)在是太好吃了，好想再多偷吃幾塊耶…。

粵菜習(xí)慣一上桌就先來(lái)個(gè)好湯！所以才剛開(kāi)始吃，就先來(lái)道湯品，而且來(lái)頭不小！

《美白菌王菊花盅》

WOW！超級(jí)犯規(guī)的一道料理！

這是我第一次因?yàn)闇煤龋鴮?duì)後面上來(lái)的料理視若無(wú)睹（怕湯冷掉），後來(lái)還是不得已，才停下湯匙繼續(xù)拍照。

問(wèn)了之後才知道，這果然是九華樓的招牌！

以老母雞、金華火腿、瘦肉熬煮8小時(shí)的上湯，加上縱橫各14刀共28將豆腐切成典雅菊花綻放姿態(tài)，上方再點(diǎn)綴鵝肝，色香味俱全，尤其那好湯頭，精華香氣充斥唇齒間，真的相當(dāng)美味！

《華泰片皮鴨》今天的重點(diǎn)烤鴨登場(chǎng)囉！

九華樓是粵菜餐廳，當(dāng)然這裡的烤鴨就是廣式片皮鴨的作法，使用3.5公斤重的宜蘭櫻桃鴨（這鴨種真是好啊！），色澤紅艷，一看就知道非常入味。

師父一切，烤鴨香氣撲鼻而來(lái)，並不會(huì)覺(jué)得嗆鼻，反而是一股持久又淡雅的香氣。

九華樓堅(jiān)持要有20年以上年資的師父片鴨，才能片出好吃的烤鴨。

這裡對(duì)於胸部精華鴨皮的片法，是皮帶肉一起片的，希望藉由鴨肉化解鴨皮的油，口感也比較紮實(shí)。

不過(guò)其實(shí)我個(gè)人還蠻愛(ài)皮肉分離的片法，這樣才能吃得出來(lái)鴨皮的脆度、香氣、油脂狀況，以及鴨香。

餅皮是全麥製成，跟潮江燕一樣，而且屬於我喜歡的薄皮，卻又相當(dāng)有韌性。

全麥餅皮吃起來(lái)多了小麥香，讓餅皮不只是一般澱粉，也為烤鴨去油解膩，搭配烤鴨真是恰如其分。

甜麵醬不會(huì)太鹹，味道溫婉，也不會(huì)太搶?xiě)颉?/p>

這裡搭烤鴨的小菜是「蔥段、黃瓜、薑片」，這薑片我還沒(méi)遇過(guò)呢，還真新奇！

不過(guò)光是薑味就讓我覺(jué)得很搶?xiě)颍椅也惶矚g蔥、薑、蒜這種刺激配料，所以我請(qǐng)他們另外幫我包只有小黃瓜+烤鴨，如果一般自己包的餐廳，我甚至喜歡只單獨(dú)吃鴨皮、鴨肉就好。

九華樓的鴨皮又香又脆，油汁飽滿、鴨肉鮮嫩，卻很清爽。

一口咬下不但會(huì)有咔ㄘ聲，而且香氣十足還會(huì)噴汁，因?yàn)樗执嗲逅萌肟冢云饋?lái)多了份優(yōu)雅感，整體口味我打90分，具有完整水準(zhǔn)。

如果以烤鴨整體香氣口味來(lái)論的話，大概跟烤法、香料、挑鴨、片鴨都有很大關(guān)係，像龍都、蘭城晶英、頤宮的烤鴨就特別、特別香（也偏油），非常入味，可以說(shuō)口味偏重，但烤鴨印象也會(huì)比較深刻。

《生菜鴨鬆》

生菜鴨鬆著重炒功，與其他家相比，九華樓口味比較重，看顏色就深多了，表示調(diào)味也下較重。但是多了馬蹄不但增加口感也提高清爽度，再搭配生菜入口，整個(gè)味道就變得恰恰好！

是相當(dāng)有記憶點(diǎn)的生菜鴨鬆。

《鴨骨湯》

除了以大火將鴨骨精華熬出外，也加了老雞湯作為湯底，整個(gè)湯頭濃郁卻不死鹹，很有技巧的一道鴨湯，喝了好多碗，差點(diǎn)走不動(dòng)。

【九華樓烤鴨三吃NT$2000.-】

以這個(gè)價(jià)位與烤鴨水平、餐廳料理來(lái)說(shuō)，九華樓CP值算是相當(dāng)高的！

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這天受邀來(lái)吃，想不到除了烤鴨三吃外，還有一桌豐盛料理，每道都相當(dāng)美味，這餐真是養(yǎng)肥餐啊～。

 

《蟹粉小籠包》呵呵，我最愛(ài)蟹粉啦，蟹粉豆腐、蟹粉小籠包…，任何蟹粉料理我都愛(ài)，雖然膽固醇驚人。

九華樓的蟹粉小籠包多汁又鮮甜，實(shí)在是非常美味，一人一顆可惜了點(diǎn)，下回要專程來(lái)去吃這個(gè)。

《干煎蝦米腸》干煎作法多了米皮的香氣，香酥脆的口感與一般腸粉截然不同。

《蟹肉豆苗餃》吃起來(lái)很餃皮Q彈，包豆苗很特別，不過(guò)搶了蟹肉的味道，吃不太出來(lái)有蟹肉…XD，但是好吃的蒸餃！

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《干貝燒賣(mài)皇》先不說(shuō)干貝，燒賣(mài)本身就非嘗鮮甜彈牙，加上干貝增加海鮮香氣，整體很美味，這個(gè)讚！

《三蝦鮮炒飯》

豪華的三蝦鮮炒飯，不只有蝦子，還有蝦卵，倒是很獨(dú)特，炒飯粒粒分明，吃起來(lái)也多了特殊的蝦子風(fēng)味，口感也很好。

《雪耳桂圓露》

雖然根本就已經(jīng)吃不下，但還是舀了一碗來(lái)吃，結(jié)果非常甜…，但因?yàn)楹芎煤龋赃€是喝光光，然後接著喝兩大杯茶…Orz。

我不嗜甜，所以比較怕，但是喜歡甜湯的朋友一定會(huì)喜歡喔。

《合時(shí)鮮水果》哈，新鮮清爽的時(shí)令水果當(dāng)完美結(jié)束，不過(guò)這水果我已經(jīng)不行了，這餐也太飽了，但真的非常圓滿啦～。

第一次來(lái)到九華樓，純正又創(chuàng)新的粵菜料理令人相當(dāng)滿意，整體口味都很高分，無(wú)論火候、料理功力、食材、創(chuàng)意都相當(dāng)用心。

港點(diǎn)、粵菜、烤鴨都很美味，是我會(huì)再來(lái)用餐的餐廳，下次就跟親友們一起來(lái)品嚐美味吧！

（我已經(jīng)不吃魚(yú)翅了，所以魚(yú)翅就不推了！）

 

?《華泰王子大飯店：九華樓》
電話：02-2581-8111#1521
地址：臺(tái)北市中山區(qū)林森北路369號(hào)2樓

 

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