清晨5點(diǎn)錢櫃剛K完一夜的歌，拖著疲憊的身體準(zhǔn)備回家去，時(shí)間既然如此剛好，先去夏林路來碗「六千牛肉湯」吧。

沒喝過的朋友這時(shí)通常會用驚訝的表情猶豫要不要去，但等到那鮮甜美味的牛肉湯一入口，結(jié)果都是整碗喝光，端著碗再去跟老闆娘要求加湯。

以牛骨熬煮的鮮甜湯頭，加上滿滿一大碗的粉嫩牛肉片要價(jià)120，湯喝完可以續(xù)加，還要來碗白飯，胃口好的再來個(gè)炒牛肉，不必訝異，這就是臺南人奢侈又澎派的早餐。

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位於夏林路靠近大勇街的《六千牛肉湯》每日清晨5點(diǎn)開始營業(yè)，一天只賣2條溫體牛肉，賣完為止，過了8點(diǎn)，想吃就得碰運(yùn)氣，因?yàn)榈饶闩d沖沖趕來，可能已經(jīng)打烊收攤了。

我曾經(jīng)有一次趕著8點(diǎn)帶同事去吃，點(diǎn)了2碗坐下，後面客人一進(jìn)來，老闆娘就說沒有了…，心裡不由得歡呼起來，想不到竟然被我喝到最後一碗，實(shí)在是太幸運(yùn)啦！

臺南的黃牛肉湯比其他城市來得普遍，但牛肉一定要凌晨剛處理的最新鮮，這種自然鮮味不是一般冷凍過的牛肉可以比較。

除了六千牛肉湯以外，永樂市場與保安街都有的阿村牛肉湯、永樂市場的阿輝牛肉湯、民族路上的石精臼牛肉湯都是清晨3點(diǎn)左右就開始賣了，在地臺南人都知道，要吃美食得早早起床才行，才八、九點(diǎn)就算晚了，很抱歉，明天請?jiān)纭?/p>

最喜歡小時(shí)候曾經(jīng)住過中山路與青年路小巷子中的「魚丸劉-阿川虱目魚丸」，或是魚丸劉大兒子在開山路上的「永記虱目魚丸」。

清晨現(xiàn)製、清脆爽口的虱目魚丸，裹了魚漿的魚皮、魚肚湯，新鮮沒有腥味，湯頭甘甜無比，加上香醇的肉燥飯、滷蛋、滷豬腸，在地內(nèi)行的都知道，一定要來盤淋了肉燥的乾油條。

▼開山路永記虱目魚丸

早餐吃虱目魚湯加肉燥飯?jiān)谂_南隨處可見，幾家真正好吃、人氣超旺的店家，都是清晨六點(diǎn)就開始營業(yè)，通常11點(diǎn)多就賣完了，總是得把握時(shí)間，有些則是經(jīng)營半夜到天亮。由於府城各家肉燥都有不同秘方與滷法，也有不同擁護(hù)者，端看什麼時(shí)間選擇吃哪一家。

搬上臺北後，每次回臺南為了想念多時(shí)的虱目魚丸湯，都得犧牲補(bǔ)眠的機(jī)會早早起床去吃，不過後來魚丸劉的大女兒在府前路靠近南門路口開了「第三代虱目魚丸」，營業(yè)中午與晚上，就讓我可睡飽再去滿足味蕾。

從小，我的早餐印象就是各式各樣、中西日式混和，非常精采。

老爸會一早載著我跟妹妹去吃頓豐盛早餐，然後才去上課。每天從家門口推車經(jīng)過的筒仔米糕、永樂市場的富盛號碗粿、土地公廟口的肉粽、府前路的圓環(huán)頂菜粽、府前路近東門圓環(huán)的自製蛋餅、一百多年歷史的萬川號肉包、清水寺旁的包子祿肉包與水晶餃、東市場與東門圓環(huán)市場裡的肉燥乾麵、府前路西門圓環(huán)的阿堂鹹粥、青年路東市場口的清祺素食早點(diǎn)、中山國中對面的阿婆肉粽、南寧街上的楊哥楊嫂肉粽、南門路上的美而美漢堡…，超多令人驚訝的美味料理只在府城的清晨才吃得到，從早餐就可看出古都的美食文化有多豐富。

記得二十幾年前，國中假日最愛跟幾個(gè)好姊妹約到學(xué)校中山國中對面的「愛莉絲皇家西餐廳」，享受氣氛良好又美味的歐式早餐，後來便習(xí)慣約去各大飯店、咖啡店、西餐廳吃西式早餐，可見臺南人多早就開始流行歐式自助早餐與Brunch，現(xiàn)在連平日早上到ORO咖啡，都是得排隊(duì)。

北部朋友或同事每每到臺南，見到我買的早餐都是非常驚訝，份量驚人不說，又是肉燥飯、鹹粥，又是粽子、乾麵，亦或是碳烤豬排三明治、美式大漢堡…，每一種根本就是午晚餐規(guī)格，而且想吃還未必吃得到，不但得早起，還要排隊(duì)，價(jià)格也不便宜，往往一餐吃下來近百元或破百，跟北部人對南部平價(jià)印象完全不同。

臺南早餐也不一定得在早上吃，府前路上以刈包知名的「豆奶宗」，就是晚上10點(diǎn)開始營業(yè)隔天早上；民族路三段燒鳥碳烤隔壁巷口有家超好吃的豬排三明治與蛋餅，則是晚上7點(diǎn)賣到凌晨1、2點(diǎn)左右就打烊了；想吃鹹粥與虱目魚，民族路與西門圓環(huán)的「悅津鹹粥」24小時(shí)營業(yè)，除了招牌鹹粥外，蝦仁飯也相當(dāng)知名。

來到府城，即使半夜也不怕肚子餓，假如你在午夜1、2點(diǎn)到這些店家，人潮之興隆，絕對讓你忘了是大半夜。

臺南早餐琳瑯滿目，因?yàn)楣哦細(xì)v史悠久，可說是集各國精髓發(fā)展，專屬府城獨(dú)特的早餐文化，沒有制式風(fēng)格、不分中西日式、應(yīng)有盡有、任君挑選，給每個(gè)人帶來一天滿滿的元?dú)狻?/p>

這不但是熱情南臺灣的豪邁風(fēng)格，也是臺南人天生愛吃的美德，因?yàn)楸е卸鳌⒆鹬孛朗车男模约幢闶亲钇匠２贿^的早餐，在府城也是非常受到重視的美食時(shí)刻。有機(jī)會來到臺南，可別貪睡，一定要早早起床，來趟豐盛美味的府城早餐之旅吧！

▼民生綠園進(jìn)青年路第一條巷子：劉阿川虱目魚丸（中山路8巷3之1號）

▼肉粽、碗粿、乾麵…都是臺南人常見的早餐

▼永樂市場富盛號碗粿

▼民族路近海安路上的【姊妹豆?jié){】，只賣晚上的三明治、蛋餅、杏仁茶…

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